但在身為利潤(rùn)高地的廚電業(yè)經(jīng)歷了在上半年的整體家電市場(chǎng)中一枝獨(dú)秀之時(shí)，在樓市降溫、原材料漲價(jià)、人民幣升值等外部環(huán)境的眾多利空下，增速放緩卻也是無(wú)法掩蓋的事實(shí)。據(jù)了解，從一線(xiàn)到細(xì)分品類(lèi)的財(cái)報(bào)中不難看出，大多廚電企業(yè)綜合毛利率有所下滑。毛利率的下滑雖被歸結(jié)為外部因素，但對(duì)廚電內(nèi)部也是一次警醒，中國(guó)傳統(tǒng)廚電與烹飪場(chǎng)景正在面臨“被崩盤(pán)”，品牌競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)升溫。

　　在各自的發(fā)布會(huì)上，老板和華帝向外界傳遞的共同訊息是在鞏固原有抽油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葍?yōu)勢(shì)市場(chǎng)的同時(shí)，開(kāi)始向洗碗機(jī)等后廚房市場(chǎng)發(fā)力，而華帝也以其多年燃燒技術(shù)向“泛廚電”涉足。據(jù)了解，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有十幾年時(shí)間的洗碗機(jī)在中式家庭的普及率卻不足1%，新品類(lèi)在消費(fèi)市場(chǎng)的導(dǎo)入是一個(gè)漫長(zhǎng)的培育過(guò)程，不過(guò)目前消費(fèi)者對(duì)廚電品類(lèi)的接受度越來(lái)越高，對(duì)廚房烹飪場(chǎng)景的想象力也不再匱乏。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，如今廚電業(yè)已經(jīng)被分為兩大陣營(yíng)，專(zhuān)業(yè)廚電企業(yè)與綜合家電企業(yè)。廚電行業(yè)是一個(gè)高毛利的領(lǐng)域，在眾多跨界廚電市場(chǎng)的資本中，專(zhuān)業(yè)廚電企業(yè)最不愿見(jiàn)到的事情正在發(fā)生，那便是以海爾、美的為主的綜合白電巨頭正在集中攻勢(shì)搶占廚電市場(chǎng)。眾所周知，廚電行業(yè)是整個(gè)家電行業(yè)中集中度最分散的領(lǐng)域，兩大縱向深耕、小而美的專(zhuān)業(yè)廚電一線(xiàn)品牌中，老板和方太的市占率合計(jì)不足20%。集中度低導(dǎo)致市場(chǎng)格局極不穩(wěn)定，容易被闖入者掠食。而目前，在廚電領(lǐng)域中，專(zhuān)業(yè)廚電企業(yè)和綜合型廚電企業(yè)正在形成對(duì)壘格局。

　　以海爾、美的為主的綜合性巨頭以大而全的規(guī)模優(yōu)勢(shì)與小而專(zhuān)的專(zhuān)業(yè)廚電龍頭們分庭抗禮，并提出“大廚電”的概念。目前，海爾已經(jīng)積極整合全球資源與其六大品牌協(xié)同作戰(zhàn)，來(lái)完成對(duì)全球廚電市場(chǎng)格局的重新定義。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廚電是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，擁有煙灶具等已經(jīng)不足以被稱(chēng)為“真正的廚電企業(yè)”，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者不是以單個(gè)產(chǎn)品的領(lǐng)先而勝利，專(zhuān)一而小格局的廚電龍頭可以輕易被綜合家電企業(yè)超越。海爾所走的路線(xiàn)則將上述三家品牌的路線(xiàn)都承包了，它依托自身全球整合的優(yōu)勢(shì)則推出了GE Appliances美式專(zhuān)業(yè)廚房、卡薩帝藝術(shù)廚房、Fisher &Paykel社交廚房、海爾智慧廚房、統(tǒng)帥時(shí)尚廚房等五大品牌多品類(lèi)智慧成套廚電套系，集眾家所長(zhǎng)為全球用戶(hù)量身定制廚房解決方案。

　　如此分析的結(jié)果，整便是個(gè)廚電市場(chǎng)在海爾的野心中似乎可以分別被GE Appliances、卡薩帝、斐雪派克、統(tǒng)帥、海爾瓜分。不過(guò)目前來(lái)看，海爾的“野心”還需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)培育對(duì)其旗下幾大品牌的認(rèn)知，且在目前的戶(hù)型中，中式烹飪?nèi)匀粺o(wú)法一時(shí)接受成套廚電。

　　另有分析人士并不認(rèn)為在細(xì)分市場(chǎng)的龍頭能夠輕易被綜合家電巨頭們輕易超越，成套廚電在普通消費(fèi)市場(chǎng)很難接受度不會(huì)太理想，綜合性家電巨頭的涉足廚電的對(duì)手現(xiàn)在不是廚電企業(yè)，而取決于消費(fèi)端的認(rèn)可。以目前的情況來(lái)看，即便海爾、美的等在廚電領(lǐng)域發(fā)力，更多是以高端的角色進(jìn)入，成套家電并不貼近普通消費(fèi)者，而煙灶等日常廚電產(chǎn)品已經(jīng)形成品牌認(rèn)知，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇性?xún)A向明顯。從數(shù)據(jù)上來(lái)看，油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟馮OP 10品牌零售額集中度進(jìn)一步提升，廚電行業(yè)正形成老板、方太、華帝“三足鼎立”格局。

　　僅僅從上述三家企業(yè)的發(fā)布會(huì)內(nèi)容上來(lái)看，各家主張發(fā)展方向截然不同。隨著廚電市場(chǎng)的逐漸成熟，不同檔次和量級(jí)品牌的市場(chǎng)分級(jí)也日益顯現(xiàn)，一線(xiàn)和二線(xiàn)品牌開(kāi)始排序，廚電市場(chǎng)的主力依然是傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)廚電陣營(yíng)，不過(guò)傳統(tǒng)中式烹飪場(chǎng)景已經(jīng)到了需要變革的地步，才能不落于時(shí)代的需求。

　　行業(yè)專(zhuān)家向家電網(wǎng)稱(chēng)，廚電領(lǐng)域積攢多方勢(shì)力未必是一件壞事。隨著市場(chǎng)格局分化，各梯隊(duì)歸位，行業(yè)成熟度越來(lái)越高，品牌集中度越來(lái)越強(qiáng)，市場(chǎng)格局才會(huì)越來(lái)越穩(wěn)，一些山寨雜牌等也將會(huì)被洗牌和淘汰出局，而剩下的便是專(zhuān)業(yè)和綜合兩大派系。最新數(shù)據(jù)顯示，截至2016年，國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)在售品牌數(shù)量已經(jīng)達(dá)到577個(gè)。而這個(gè)數(shù)字極可能會(huì)迎來(lái)暴跌。

　　廚電行業(yè)線(xiàn)下監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，在2017上半年，油煙機(jī)品類(lèi)TOP10品牌市場(chǎng)份額為88.4%，同比增長(zhǎng)1.6%，同期油煙機(jī)品類(lèi)品牌數(shù)量減少了3%;燃?xì)庠钇奉?lèi)TOP10品牌市場(chǎng)份額為86.8%，同比增長(zhǎng)1.9%，同期燃?xì)庠钇奉?lèi)品牌數(shù)量減少了8%;消毒柜品類(lèi)TOP10品牌市場(chǎng)份額為91.6%，同比增長(zhǎng)2.4%，同期消毒柜品類(lèi)品牌數(shù)量減少了12%。

　　行業(yè)格局正在不斷刷新，品牌競(jìng)爭(zhēng)加速，洗牌是行業(yè)去偽存真的必然形式。判斷幾大發(fā)展方向誰(shuí)會(huì)靠近未來(lái)為時(shí)尚早，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)廚電企業(yè)還是綜合型廚電企業(yè)，唯一出路就是不斷以用戶(hù)需求驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，高端的前提是貼近生活，廚電的誕生源自最真切的生活體驗(yàn)和場(chǎng)景。

　　隨著各家的戰(zhàn)略落地，廚電市場(chǎng)也隨之開(kāi)始變天。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廚電市場(chǎng)一片欣欣向榮的背后是激烈競(jìng)爭(zhēng)的表現(xiàn)，洗牌大潮已經(jīng)啟動(dòng)，但不管方向是否一致，廚電的未來(lái)也終將從“道不同不相為謀”，走向一條狹長(zhǎng)的殊途同歸之路。