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      內(nèi)蒙古 呼和浩特市

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      有效期至:

      長(zhǎng)期有效

      培訓(xùn)時(shí)間:

      隨到隨學(xué)

      培訓(xùn)方式:

      一對(duì)一教學(xué)
      詳細(xì)說(shuō)明
       一.烤全羊的來(lái)歷 
         烤全羊(蒙語(yǔ)“晤本”、“好尼、西日哪”)是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味形俱全,別有風(fēng)味??救蛟从诿晒抛澹錃v史淵源可以追溯到很遠(yuǎn)。據(jù)考古資料證實(shí):“河套人”即“鄂爾多斯人”牙齒化石的附近地區(qū),不但發(fā)現(xiàn)古代人類使用過(guò)的灰燼,而且還有燒過(guò)的骨骼??脊艌?bào)告說(shuō):“鄂爾多斯人已經(jīng)使用火??在沙地上挖坑??燒食獵獲的野曾。”《元史》記載12世紀(jì)時(shí)期蒙古人“掘地為坎以燎肉”,到了13世紀(jì)即元朝時(shí)期,肉食方法和飲膳都已有了極大改進(jìn)?!稑阃ㄊ?bull;柳蒸羊》,對(duì)烤羊肉作了較詳細(xì)的記載:“元代有柳蒸羊,于地作爐三尺,周圍以火燒,令全通赤,用鐵箅盛羊,上用柳子蓋覆土封,以熟為度。”不但制作復(fù)雜講究,而且用了專門的烤爐。至清代各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊待上賓,其名貴列入禮節(jié)。 
      二 烤全羊特點(diǎn) 
         烤全羊出爐油光紅亮,裝盤大氣;入口外酥里嫩,鮮美爽滑;不油不膩,不膻不燥,食后不上火??救蚴沁x用以綠草,奶水為主專門飼養(yǎng)的60天優(yōu)質(zhì)槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉質(zhì)相當(dāng)?shù)姆拭兰?xì)嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,屬純天然綠色健康食品,民間一直就有“要長(zhǎng)壽吃羊肉”的說(shuō)法。 
      二 培訓(xùn)內(nèi)容
      培訓(xùn)內(nèi)容 烤全羊、烤羊背、烤羊排、烤羊腿、醬羊棒 
      培訓(xùn)費(fèi)用 5800元,含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi),中餐費(fèi),資料費(fèi),三年以上技術(shù)升級(jí)費(fèi)等。 
      培訓(xùn)課程
      1. 選料 
      2. 整羊分擋取料 
      3. 分檔烤制技術(shù) 
      4. 整羊研制及烤制技術(shù) 
      5. 醬料調(diào)制 
      培訓(xùn)時(shí)間    不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5—7 天左右,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,根據(jù)各人掌握情況而定。
       
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