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四川火鍋
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四川火鍋，即四川的特色火鍋，發(fā)源地為長江之濱”酒城“瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠），是將瓦罐中盛水（湯），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制，完畢后在沸騰的湯料中添加肉或者蔬菜進去即可。四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性，在制作配料上以”厚味重油“著稱，鮮香味美，制作精細，口味大眾化。

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