中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1月-7月國(guó)內(nèi)家電市場(chǎng)整體零售規(guī)模為9053億元，同比增長(zhǎng)0.8%，而同期廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到480億元，同比增長(zhǎng)14.8%，遠(yuǎn)高于整體家電市場(chǎng)增長(zhǎng)水平。廚電行業(yè)的亮眼業(yè)績(jī)，與房地產(chǎn)市場(chǎng)的拉動(dòng)作用不無關(guān)系，而市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，對(duì)于廚電市場(chǎng)的穩(wěn)定增長(zhǎng)也功不可沒。

　　在上周舉行的2016中國(guó)廚電高峰論壇上，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳鋼表示，在經(jīng)濟(jì)下行壓力加大的情況下廚電市場(chǎng)還能取得這么好的業(yè)績(jī)，主要原因在于企業(yè)不斷研究消費(fèi)者痛點(diǎn)，提升產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品的內(nèi)涵和功能，同時(shí)也針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者開發(fā)出來更多的新產(chǎn)品，在產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品的升級(jí)上取得了很大的突破。

　　從產(chǎn)品生命周期向用戶生命周期管理轉(zhuǎn)移

　　整體家電市場(chǎng)的疲軟并沒有掩蓋住局部增長(zhǎng)的事實(shí)，一股消費(fèi)新勢(shì)力正在冉冉升起。隨著中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)中產(chǎn)階層正在快速的崛起，同時(shí)伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)的年輕新消費(fèi)群體也在逐漸成熟。受此影響，中國(guó)廚電企業(yè)針對(duì)終端市場(chǎng)需求的變化正在進(jìn)行新一輪的經(jīng)營(yíng)調(diào)整。

　　“以前產(chǎn)品太重要了，企業(yè)關(guān)注的是產(chǎn)品的上市期、成長(zhǎng)期、成熟期和淘汰期”，老板電器電子商務(wù)部總經(jīng)理蔣凌偉認(rèn)為，現(xiàn)在企業(yè)正從原來的產(chǎn)品生命周期管理向用戶生命周期管理進(jìn)化，將用戶生命周期管理慢慢的跟用戶的痛點(diǎn)來進(jìn)行結(jié)合，比方說消費(fèi)者買了產(chǎn)品以后怎么樣解決他使用過程當(dāng)中的問題。

　　在產(chǎn)品為王的時(shí)代，企業(yè)往往只會(huì)圍繞著冷冰冰的指標(biāo)來進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。但是，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，消費(fèi)者更加關(guān)注產(chǎn)品本身帶來的生活品質(zhì)提升以及服務(wù)帶來消費(fèi)體驗(yàn)的滿足。而廚電企業(yè)對(duì)創(chuàng)新的關(guān)注點(diǎn)，也在從產(chǎn)品的功能、指標(biāo)向用戶的體驗(yàn)過程和烹飪結(jié)果方面轉(zhuǎn)移。

　　林內(nèi)營(yíng)銷部部長(zhǎng)王延紅表示，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加重視廚房烹飪和料理功能，而廚電企業(yè)隨風(fēng)而動(dòng)發(fā)展智能化和健康化的產(chǎn)品就是一個(gè)很好的印證。比如說，現(xiàn)在的智能廚電慢慢具備了定時(shí)烹飪，自動(dòng)熄火、防止溢鍋、語音提示等功能。出于用戶的健康考慮，防止異味、溫度控制、防止干燒等功能也逐漸得到應(yīng)用推廣。

　　除了對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行縱向的深度挖掘，橫向延伸開發(fā)新品類是中國(guó)廚電企業(yè)應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)的又一法寶。“中國(guó)人對(duì)廚房的想象力相對(duì)比較匱乏，前段時(shí)間中國(guó)家電網(wǎng)帶隊(duì)到歐洲深入考察廚電廚房市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，西方對(duì)于整個(gè)廚房生活方式和態(tài)度觀點(diǎn)確實(shí)是非常領(lǐng)先的”，老板電器品牌總監(jiān)葉丹芃坦言，對(duì)于中國(guó)廚電市場(chǎng)來說，未來廚房里面一些新品類的增加和探索值得我們?nèi)リP(guān)注。

　　著眼新興廚電品類的本土化創(chuàng)新

　　隨著品質(zhì)生活的爆發(fā)，越來越多的新興廚電產(chǎn)品走進(jìn)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的廚房，新品類的導(dǎo)入也為廚電企業(yè)開辟了新的增量市場(chǎng)。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2016年1—8月份電烤箱零售額規(guī)模達(dá)到30億元，同比增長(zhǎng)42.5%，洗碗機(jī)零售額11.4億元，同比增長(zhǎng)102.7%，蒸汽爐零售額規(guī)模12.2億元，同比增長(zhǎng)108.4%。

　　中怡康廚電事業(yè)部總經(jīng)理施婷表示，在2015年市面上的洗碗機(jī)產(chǎn)品大概是90多款，而到了今年已經(jīng)發(fā)展到220多款。雖然跟其他產(chǎn)品相比洗碗機(jī)產(chǎn)品線還比較少，但是隨著企業(yè)的投入逐漸加大，將來洗碗機(jī)產(chǎn)品線將會(huì)進(jìn)一步豐富。

　　雖然新興廚電品類表現(xiàn)出了驚人的爆發(fā)力，但是市場(chǎng)導(dǎo)入是一個(gè)漫長(zhǎng)的培育過程，有數(shù)據(jù)顯示目前洗碗機(jī)在中式家庭的普及率不足1%。據(jù)了解，洗碗機(jī)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有十幾年時(shí)間，由于飲食習(xí)慣、廚房結(jié)構(gòu)以及消費(fèi)觀念等因素的不同，在歐美市場(chǎng)普及率超過50%的洗碗機(jī)出現(xiàn)了水土不服的現(xiàn)象。

　　不過隨著供需雙方的不斷磨合，中國(guó)廚電企業(yè)逐漸拋棄了是照搬西方的引入模式，逐漸開始誕生一批對(duì)中國(guó)家庭進(jìn)行“量身打造”的新興廚電產(chǎn)品，比如海爾“小貝”、美的“中國(guó)潔”等。而且，隨著中國(guó)廚電企業(yè)“廚房體驗(yàn)空間”計(jì)劃的提出和逐步落地，基于產(chǎn)品傳遞有形的價(jià)值的消費(fèi)方式將會(huì)向基于體驗(yàn)傳遞無形價(jià)值的方向升級(jí)、發(fā)展。

　　中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)表示，廚電市場(chǎng)還有非常大的發(fā)展?jié)摿?，消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、新興廚電品類的快速增長(zhǎng)以及新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的穩(wěn)步推進(jìn)，有望讓廚電成為家電行業(yè)的另一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)。