“喝豆?jié){會(huì)得乳腺癌”的消息一下子被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，刷爆朋友圈。不少女性被嚇到，稱(chēng)再也不敢喝豆?jié){了。

　　記者致電試圖采訪孫一紅醫(yī)生，該院科室接電話的醫(yī)生稱(chēng)孫醫(yī)生不在，且不便提供聯(lián)系方式。對(duì)方還說(shuō)自己不了解孫醫(yī)生的研究，不便透露。

　　喝豆?jié){真的會(huì)喝出乳腺癌么？植物雌激素和雌激素是同一回事么？二者是否有關(guān)聯(lián)？華西都市報(bào)記者對(duì)此進(jìn)行了求證。

　　國(guó)內(nèi)外研究顯示大豆制品防范乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)

　　免費(fèi)b2b網(wǎng)站《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》2009年已刊登研究表明：在中國(guó)，罹患乳腺癌并使用較多大豆食品的婦女其相關(guān)的死亡及乳腺癌復(fù)發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)比較低。范德堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心 研究人員對(duì)大豆異黃酮的攝取與乳腺癌的復(fù)發(fā)和患者存活率之間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了檢定，該項(xiàng)目對(duì)5000多名中國(guó)女性乳腺癌存活情形進(jìn)行了研究。

　　免費(fèi)b2b平臺(tái)研究人員發(fā)現(xiàn)，與大豆蛋白攝取量最低的人相比，那些大豆蛋白攝取量最多的乳腺癌患者，其死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，而乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)則下降了32%。研究提示，“大豆食品的攝取是安全的，并與乳腺癌患者的死亡率和復(fù)發(fā)的減少具有關(guān)聯(lián)性，可能對(duì)罹患乳腺癌的婦女有益。”

　　對(duì)于大豆攝入和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的研究，國(guó)內(nèi)專(zhuān)家也有所結(jié)論。

　　國(guó)內(nèi)著名乳腺癌專(zhuān)家邵志敏、沈鎮(zhèn)宙、徐兵河主編的《乳腺腫瘤學(xué)》一書(shū)中介紹，對(duì)3000多例乳腺癌的病例和健康對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，攝入大豆制品最高的女性，乳腺癌危險(xiǎn)可以降低30%；青少年時(shí)期大豆制品類(lèi)食物攝入多，可能會(huì)降低成年后患乳腺癌的危險(xiǎn)。

　　乳腺科專(zhuān)家：異黃酮能雙向調(diào)節(jié)雌激素

　　四川省腫瘤醫(yī)院乳腺科主任李卉長(zhǎng)期從事乳腺癌臨床研究工作，對(duì)于乳腺癌診斷、治療、預(yù)防方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。

　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)流傳的“喝豆?jié){患癌”，李卉認(rèn)為這一說(shuō)法缺乏科學(xué)依據(jù)。她指出，喝豆?jié){或者常吃豆制品不但不會(huì)引發(fā)乳腺癌，反而能降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　李卉介紹，豆腐、豆?jié){中所含的大豆異黃酮是植物雌激素，并非人體雌激素。雖然兩者有相似作用，但是不能混為一談。“植物雌激素對(duì)女性體內(nèi)雌激素水平發(fā)揮 的是雙向調(diào)節(jié)作用：當(dāng)體內(nèi)的雌激素不足時(shí)，大豆異黃酮可以起到補(bǔ)充雌激素的作用；而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平過(guò)高時(shí)，大豆異黃酮又可以起到抑制的作用，降低雌激素 水平。”李卉說(shuō)，因此適量喝豆?jié){不但沒(méi)有壞處，相反還有好處，能夠調(diào)節(jié)雌激素水平，因此降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)?！跣≠N士喝豆?jié){也有講究

　　那么，喝豆?jié){、吃豆類(lèi)食品有沒(méi)有需要注意的？記者還邀請(qǐng)西南大學(xué)教授、食品專(zhuān)家劉文宗從食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度做了相應(yīng)介紹。

　　劉文宗說(shuō)，人體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種，體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給，故又稱(chēng)為“必需氨基酸”。人體必須的氨基酸有8種，而 大豆、黑豆中的蛋白質(zhì)在人體中分解，提供人體所必需的8種氨基酸。大豆及豆制品富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而豆?jié){還有易于人體消化吸收 的好處。

　　不過(guò)，須注意的是，喝豆?jié){也有講究！劉文宗強(qiáng)調(diào)，豆?jié){必須煮熟，沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。因?yàn)樯節(jié){含有胰蛋白酶抑制劑和皂角素，未煮熟就飲用，這兩類(lèi)物質(zhì)攝入過(guò)多時(shí)可能使人惡心、嘔吐、消化不良、腹瀉甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過(guò)充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)。

　　“煮豆?jié){一定要選底厚一點(diǎn)的鍋，以免豆?jié){煮糊、蛋白質(zhì)變性；燒開(kāi)之后要煮5分鐘，以便豆?jié){完全煮熟，等泡沫自動(dòng)消失完就可以喝了。”劉文宗說(shuō)，家庭而言，可以使用高壓鍋煮豆?jié){。 

原標(biāo)題：專(zhuān)家辟謠喝豆?jié){易患乳腺癌:大豆降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)