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馓子是經(jīng)過(guò)油炸的食品，香脆精美，在北方以麥面為主料，在南方以米面為主料。

制作馓子要用選用上等面粉，加少許食鹽用水，用水調(diào)和，揉成面坯，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開(kāi)，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。外形圈圈相連，纖細(xì)黃亮，入口濃香酥脆。

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其他油炸美食：香酥大油條、炸糕、酥盒、炸麻團(tuán)、江米條、脆麻花、蜜果子、炸糯米球、炸薯?xiàng)l、貓耳朵、炸棒棒雞、炸雞塊等

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